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捣馍糍 |
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摄影：应才丰  于 2006-11-13 09:03 上传 |
浏览：306 评论：1 评分： 0 |
相机： Canon Digital IXUS 50
拍摄数据：1/640s F/2.8 at 5.8 mm 更多 |
标签：
乡村
馍糍今多称年糕，但在宁海还有一定的区别的,块状叫馍糍，条状叫年糕。先用洗净的粳米（或糯米）浸泡一夜，沥干或磨粉后放在蒸桶里用猛火蒸熟，然后放在石臼上捣匀，再擀平切块。旧时邻居多采用换工互助方式，其乐融融，洋溢着节日的气氛。旧时馍糍作为接待客人或自食佳品，食用方便，又易于保存，只要浸入水里即可。有些大户，整个七石缸浸着馍糍，可以吃到清明节，不过保存的水最好是“冬水”，即立春前的井水、泉水等，这样馍糍不会开裂或发糊。
馍糍今多称年糕，但在宁海还有一定的区别的,块状叫馍糍，条状叫年糕。先用洗净的粳米（或糯米）浸泡一夜，沥干或磨粉后放在蒸桶里用猛火蒸熟，然后放在石臼上捣匀，再擀平切块。旧时邻居多采用换工互助方式，其乐融融，洋溢着节日的气氛。旧时馍糍作为接待客人或自食佳品，食用方便，又易于保存，只要浸入水里即可。有些大户，整个七石缸浸着馍糍，可以吃到清明节，不过保存的水最好是“冬水”，即立春前的井水、泉水等，这样馍糍不会开裂或发糊。
