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佳节记忆
儿时,家中无甚家底,家境自然不算殷实,只是三餐粗茶淡饭可以糊口。于是,想要改善口味,只有待到传统节日。
那是记忆最深的莫过于红果桃了。这一种潮汕地区特有和糕品,我也不知道它的从那个一年代便留传下来了。用糯米作皮,用芋泥或者是香饭作馅。过节之前,母亲和邻居的婶姆们必定要聚在一起,做上一二匾的,因为这是敬神必用的。从拌料,到用模子印制成型,到蒸熟,我们兄弟几个总是在旁边看得香喷喷的红果桃而馋涎欲滴。这是一个在趣的过程,没有机器的加入,纯粹是人手的加工,最后看到那红红的、嫩嫩的,一个个红果桃从锅里蒸熟拿出来,简直就是把人的食欲调动起来。往往这个时候,母亲看到我们的馋样,便从多出的红果桃里挑出一个给我们解馋。这倒不是我们可以先于神而享用,而是这些都是外观不好,有的馅漏出来,有的皮破了,是上不了台面。
敬神之后,这些红果桃既可以再蒸热了来吃,也可以放在锅里油炸来吃,我们最喜欢的是油炸,外面的皮炸得脆了,而里面的馅还是那么软,吃起来别有一番滋味。
红果桃也的分甜的和咸的,甜的是豆沙的馅,而咸的一般是小芋碎或者是香饭的,有时母亲为了区别,还用筷子在边上点上一个印记。。。。。。
现在,在潮汕地区好多地方都有卖这种红果桃了,有的酒店里也有做当小吃的,甚至变出了好多的花样,做了好多种吃法,但是,总觉得没了儿时的味道了,因为,新炊出炉的红果桃的口味,我一直难以忘记。。。。。。
2006.11