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兰州美食——米家凉卤面 |
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摄影：牛大碗  于 2007-09-18 17:05 上传 1 人将此照片加入收藏 |
浏览：2944 评论：2 评分：  (3)
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相机： Nikon D40
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Nikon 18-55mm f/3.5-5.6G ED AF-S DX
拍摄数据：0.01s F/8 at 34.0 mm ISO200 更多 |
所谓凉卤面，肯定是凉的，把煮好的面条捞出锅后，放在案板上晾凉，注意要搁点油，再用筷子不断的抖动面条，防止面粘在一块。自己家里做的可以是买来的面条直接下锅煮，外面饭馆里的实际上就是拉好煮熟的牛肉面了。凉卤面关键的就是卤汁，兰州人叫“卤子”，是拿胡萝卜、土豆、豆腐等蔬菜切成块后煮成汤再勾芡做成的。把做好的凉面盛在盘子里，浇上卤子，再放蒜泥、辣椒油、醋，就可以吃了。我看韩剧的时候，发现他们经常吃“冷面”，咱也没去过没吃过，不知道这韩国的冷面和兰州的凉面有没有什么共同点？
其实这道面食也不是清真特有的，但决不是吹牛，兰州卖凉面卖的最火的几家都是清真饭馆。它算不上一道大餐，也没有牛肉面的名气大，但因为价格低廉、味道可口，适宜在夏天食用，特别的受欢迎。有好几家专卖凉面的小饭馆在本地格外有名，比如酒泉路卷烟厂门口还有大众巷的“米家凉面”，城隍庙门口的那家，以及大名鼎鼎的“马爷凉面”等，一到天热的时候，生意格外的火爆，想吃一盘凉面必须要排队呢。
其实这道面食也不是清真特有的，但决不是吹牛，兰州卖凉面卖的最火的几家都是清真饭馆。它算不上一道大餐，也没有牛肉面的名气大，但因为价格低廉、味道可口，适宜在夏天食用，特别的受欢迎。有好几家专卖凉面的小饭馆在本地格外有名，比如酒泉路卷烟厂门口还有大众巷的“米家凉面”，城隍庙门口的那家，以及大名鼎鼎的“马爷凉面”等，一到天热的时候，生意格外的火爆，想吃一盘凉面必须要排队呢。
2007-09-24 21:14