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麦芽糖的制作 |
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摄影：金风  于 2007-10-17 19:56 上传 |
浏览：1162 评论：11 评分：  (27)
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标签：
纪实
古镇风光
麦芽糖又称糯米糖，
它由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。
麦芽糖的制作大概分为以下几个步骤：先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。然后将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀，让它发酵3~4小时，直至转化出汁液。而后滤出汁液用大火煎熬成糊状，冷却后即成琥珀状糖块。食用时将其加热，再用两根木棒搅出，如拉面般将糖块拉至银白色即可。
在西塘有许多传统制作的小作坊，麦芽糖是其中的一例。
麦芽糖又称糯米糖，
它由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。
麦芽糖的制作大概分为以下几个步骤：先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。然后将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀，让它发酵3~4小时，直至转化出汁液。而后滤出汁液用大火煎熬成糊状，冷却后即成琥珀状糖块。食用时将其加热，再用两根木棒搅出，如拉面般将糖块拉至银白色即可。
在西塘有许多传统制作的小作坊，麦芽糖是其中的一例。
评论 |
山沐 
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2007-10-17 20:01
好功夫，好摄取，很欣赏！ |
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高然 
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2007-10-17 20:04
好拍摄，好组图！ |
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冰清百灵 
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2007-10-17 21:13
好组图！好纪实！好手艺！非常欣赏！ |
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秋日暮雨 
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2007-10-17 21:50
好动感，好抓拍，好组合．精彩！！ |
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念奴娇 
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2007-10-17 21:54
真功夫，吃过没见过， 这回长见识了。 |
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雪峰 
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2007-10-17 21:56
好纪事,好功夫,拍摄也好. |
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lingsu 
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2007-10-18 06:58
制糖人一把好力气，拍摄者抓拍很到位，一组片子让人尽观了麦芽糖的制作经过，体味了中国的传统工艺！ |
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静静的山 
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2007-10-18 07:44
好组照。动感十足 |
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鑫牛 
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2007-10-18 14:32
精彩记录，好，欣赏。 |
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二维空间 
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2007-10-18 14:51
长见识，不说还以为是做拉面呢！ |
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紫蝴蝶 
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2007-10-18 15:08
太精彩了，动感十足，制作的漂亮，10分欣赏！！！ |
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