培土生金 - 新摄影

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摄影：外科医生

于 2008-09-14 22:39 上传
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(39)

相机：

Nikon D100
拍摄数据：1/6s F/6.3 at 75.0 mm
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标签：静物
“露从今夜白，月是故乡明，”杜甫的诗句，表明白露过后即是中秋，立秋后，天气渐凉，连清晨草叶上的露珠也呈现白色，早晚温差明显变大。中秋不光是月亮圆明，更提醒人们秋天已经过去了一半，寒冷的冬天马上就要来临，雨水减少，气候干燥，此时，空气中相对湿度会降低到60％以下(人们生活需要的相对湿度约为70％)，因而，人体津液易伤，可出现“秋燥”，如口干舌燥，鼻腔发干，嘴唇干裂出血，干咳少痰，皮肤干涩或有口渴欲饮、大便秘结等症状。秋燥是秋季常见病，严重时还会出现上呼吸道感染、支气管炎，咳喘等。中医认为多因气候干燥或秋令过食辛燥食物所致。另外秋凉越来越重，此时如饮食不周，很容易引发消化道疾病或原有消化道疾病复发活动。如急性胃肠炎、消化性溃疡(胃溃疡和十二指肠溃疡)、急性胰腺炎、急性或慢性胆道疾病、急性阑尾炎、慢性胃炎复发、旅游者腹泻以及进食海鲜后引起的嗜盐杆菌肠炎或食物中毒等。所以，在中秋节前后5天左右，养生最宜补益脾胃，滋阴润肺，中医称其为“培土生金”。“培土生金”有很多方法，这里我给大家推荐一道菜—培土生金（西红柿炒山药），中秋前后食用最妙，既能补益脾胃（培土），又能滋阴润肺（生金）。具体做法如下：1紫皮山药削皮后切片清水浸泡（注意削皮时防护手臂皮肤，山药皮的粘液可以使皮肤瘙痒难耐）；2西红柿洗净不刮皮切片；3葱姜切片；4适量温油，葱姜呛锅；5倒入西红柿翻炒，放入少量盐和生抽，注意不放五香粉类；6捞起山药略滤去粘液后入锅翻炒数下，放入适量白醋，调节好盐与酸比例；7山药变脆变白即可出锅。《本草纲目》中记载山药能“益肾气，健脾胃，化痰涎，润皮毛。现代医学报道山药含粘液质、胆碱、精氨酸、淀粉酶等营养成份，亦可作为养生保健之品。西红柿尤其西红柿皮富含番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。番茄含有维生素 C ，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。尼克酸能维持胃液的正常分泌，保进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
祝大家中秋愉快，身体健康！