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漫话全聚德(二) |
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摄影：思想家  于 2008-12-01 05:16 上传 |
浏览：179 评论：31 评分： 本照片只接受评论 |
相机： Fujifilm FinePix F710
拍摄数据：1/26s F/4.2 at 16.8 mm ISO400 更多 |
标签：
北京
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全聚德创始人杨全仁初到北京时,在前门外肉市街做生鸡鸭买卖。杨全仁对贩鸭之道揣摩得精细明白，生意越做越红火。每天到肉市上摆摊售卖鸡鸭，都要经过一间名叫“德聚全”的干果铺。这间铺子招牌虽然醒目，但生意却江河日下，濒临倒闭。杨全仁拿出多年的积蓄，买下了“德聚全”。
该起个什么字号呢？杨全仁请来一位风水先生。风水先生围着店铺转了两圈，说：“这真是一块风水宝地啊！这店铺两边的两条小胡同，就像两根轿杆儿，将来盖起一座楼房，便如同一顶八抬大轿，前程不可限量！”又说：“不过，以前这间店铺甚为倒运，晦气难除。除非将其‘德聚全’的旧字号倒过来，即称‘全聚德’，才可踏上坦途。”
杨全仁于是将店的名号定为“全聚德”。接着又请来一位对书法颇有造诣的秀才--钱子龙，书写了“全聚德”三个苍劲有力的大字。
在杨全仁的精心经营下，全聚德的生意蒸蒸日上。他深知要想生意兴隆，就得靠好厨师、好堂头、好掌柜。他时常到各类烤鸭铺子里去转悠，探查烤鸭的秘密，寻访烤鸭的高手。当他得知专为宫廷做御膳挂炉烤鸭的金华馆内有一位姓孙的老师傅，烤鸭技术十分高超，就千方百计与其交朋友，经常一起饮酒下棋，相互间的关系越来越密切。孙老师傅终于被杨全仁说动，在重金礼聘下来到了全聚德。
全聚德聘请了孙老师傅，等于掌握了清宫挂炉烤鸭的全部技术。孙老师傅把原来的烤炉改为炉身高 大、炉膛深广、一炉可烤十几只鸭的挂炉，还可以一面烤、一面向里面续鸭。经他烤出的鸭子外形美观，丰盈饱满，颜色鲜艳，色呈枣红，皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥 而不腻，瘦而不柴，为全聚德烤鸭赢得了“京师美馔，莫妙于鸭”的美誉。
这是今天的厨师在现场为大家表演片烤鸭的绝技。
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全聚德创始人杨全仁初到北京时,在前门外肉市街做生鸡鸭买卖。杨全仁对贩鸭之道揣摩得精细明白，生意越做越红火。每天到肉市上摆摊售卖鸡鸭，都要经过一间名叫“德聚全”的干果铺。这间铺子招牌虽然醒目，但生意却江河日下，濒临倒闭。杨全仁拿出多年的积蓄，买下了“德聚全”。
该起个什么字号呢？杨全仁请来一位风水先生。风水先生围着店铺转了两圈，说：“这真是一块风水宝地啊！这店铺两边的两条小胡同，就像两根轿杆儿，将来盖起一座楼房，便如同一顶八抬大轿，前程不可限量！”又说：“不过，以前这间店铺甚为倒运，晦气难除。除非将其‘德聚全’的旧字号倒过来，即称‘全聚德’，才可踏上坦途。”
杨全仁于是将店的名号定为“全聚德”。接着又请来一位对书法颇有造诣的秀才--钱子龙，书写了“全聚德”三个苍劲有力的大字。
在杨全仁的精心经营下，全聚德的生意蒸蒸日上。他深知要想生意兴隆，就得靠好厨师、好堂头、好掌柜。他时常到各类烤鸭铺子里去转悠，探查烤鸭的秘密，寻访烤鸭的高手。当他得知专为宫廷做御膳挂炉烤鸭的金华馆内有一位姓孙的老师傅，烤鸭技术十分高超，就千方百计与其交朋友，经常一起饮酒下棋，相互间的关系越来越密切。孙老师傅终于被杨全仁说动，在重金礼聘下来到了全聚德。
全聚德聘请了孙老师傅，等于掌握了清宫挂炉烤鸭的全部技术。孙老师傅把原来的烤炉改为炉身高 大、炉膛深广、一炉可烤十几只鸭的挂炉，还可以一面烤、一面向里面续鸭。经他烤出的鸭子外形美观，丰盈饱满，颜色鲜艳，色呈枣红，皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥 而不腻，瘦而不柴，为全聚德烤鸭赢得了“京师美馔，莫妙于鸭”的美誉。
这是今天的厨师在现场为大家表演片烤鸭的绝技。
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评论 |
参宿七 
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2008-12-01 05:20
首席欣赏。 |
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雨中飞 
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2008-12-01 05:37
漂亮的作品,精彩的纪实,生活气象,欣赏学习。 |
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三江龙 
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2008-12-01 06:08
图文并茂，名副其实！ |
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szhh 
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2008-12-01 06:13
好纪实，好色彩，漂亮，欣赏！ |
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雪山红 
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2008-12-01 06:32
见识了！好纪实。 |
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亚庆 
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2008-12-01 07:36
好拍摄，十分欣赏! |
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草民 
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2008-12-01 07:37
欣赏！ |
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板桥霜 
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2008-12-01 07:55
精彩的图片，生动的介绍，受益匪浅！ |
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人土土 
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2008-12-01 08:00
知道全聚德的由來了，謝謝！ |
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重新开始 
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2008-12-01 08:06
构图巧妙，画面生动，描述详实，抓拍精彩，十分欣赏！ |
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满世界 
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2008-12-01 08:19
漂亮抓拍，欣赏！ |
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摄友欣赏 
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2008-12-01 09:14
视角好，视觉美，比较经典的片片！ |
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艾舍 
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2008-12-01 09:24
厨师技能大比拼，好纪实！ |
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扛啤酒的蚂蚁 
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2008-12-01 09:57
每次到北京都要去吃全聚德，我喜欢，呵呵呵 |
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第五只目 
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2008-12-01 10:40
好描述,美誉中外!欣赏! |
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征程 
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2008-12-01 10:43
动作一致啊,全聚德好景观! |
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youzong 
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2008-12-01 10:53
竞争中求发展，好记实！ |
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太空漫步 
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2008-12-01 11:04
标准化,精彩纪事! |
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左眼看人 
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2008-12-01 12:14
漂亮拍摄! |
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心雨心雨 
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2008-12-01 12:24
好纪实，欣赏！ |
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山猪 
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2008-12-01 13:50
这段时间，本人的电脑受到病毒的攻击，上网速度特慢，耽误了向老师们的学习，深表歉意！现在回来补课。。。 |
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禾子 
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2008-12-01 16:04
精彩纪实,漂亮抓拍,图文并茂,非常欣赏! |
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弄花斋堂主 
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2008-12-01 17:39
好记实，欣赏！ |
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老土狼 
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2008-12-01 17:53
百年品牌，精彩的记录。 |
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爱尔 
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2008-12-01 19:59
好纪实 好拍摄 |
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三原老猫 
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2008-12-01 20:10
光影出众，构图漂亮，精彩佳作，欣赏学习！ |
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川厨子 
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2008-12-01 21:18
不错记录，详实文字，精彩。 |
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二泉印月 
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2008-12-01 21:56
图文并茂,十分欣赏 |
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ybc-hm 
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2008-12-01 21:57
漂亮精彩的拍摄，欣赏。 |
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含玉 
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2008-12-01 22:18
好纪实,长知识,学习欣赏。 |
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sushi 
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2008-12-02 00:40
精彩纪实！勾起俺吃烤鸭的馋瘾了！ |
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