|
||
|
||
|
© wangshihua. 版权所有.
烤馕（新疆印象50） |
上一张
纠错/违规及不良内容举报
|
摄影：wangshihua  于 2009-04-21 13:00 上传 |
浏览：422 评论：45 评分：  (98)
|
相机： Sony Cyber-shot DSC-F828
拍摄数据：1/60s F/3.5 at 7.1 mm ISO64 更多 |
标签：
维族
人文
人物
人像
风情
记实
新疆
喀什
东城
大巴扎
烤馕在新疆的历史悠久，古代称为“胡饼”、“炉饼”。烤馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的烤馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西”馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。除了面粉外，芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐都是不可缺少的原料。在做“托喀西”馕和其他馕时，不仅要放油、蛋、糖等原料，还要在表面上撒些“斯亚旦”（黑草籽，很像黑芝麻），这种馕不仅味道好，而且长时间保存不会变质。所以维吾尔族人出差，上远路都带这种馕，喝点茶水，吃些“托喀西”馕马上就可以充饥，因而是一种理想的方便餐。
烤馕在新疆的历史悠久，古代称为“胡饼”、“炉饼”。烤馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的烤馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西”馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。除了面粉外，芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐都是不可缺少的原料。在做“托喀西”馕和其他馕时，不仅要放油、蛋、糖等原料，还要在表面上撒些“斯亚旦”（黑草籽，很像黑芝麻），这种馕不仅味道好，而且长时间保存不会变质。所以维吾尔族人出差，上远路都带这种馕，喝点茶水，吃些“托喀西”馕马上就可以充饥，因而是一种理想的方便餐。
评论 |
爱兰居士 
|
 |
2009-04-21 13:11
首席品尝！十分欣赏！ |
|
有用[0] 没用[0] |
ounce 
|
|
2009-04-21 13:19
看的眼馋，精彩拍摄。 |
|
有用[0] 没用[0] |
背后微笑 
|
|
2009-04-21 13:34
这馕看着就觉得香～。好拍摄！ |
|
有用[0] 没用[0] |
天地悠悠 
|
|
2009-04-21 13:42
非常真实,非常纯朴 |
|
有用[0] 没用[0] |
藏地密码 
|
|
2009-04-21 13:53
漂香、垂涎三尺！ |
|
有用[0] 没用[0] |
rryy 
|
|
2009-04-21 14:10
精彩纪实，很有味道，很有特色，拍的真好！ |
|
有用[0] 没用[0] |
NH5 
|
|
2009-04-21 14:38
好纪实，赞 |
|
有用[0] 没用[0] |
好兆头 
|
|
2009-04-21 15:20
孩子和大叔的神态相当好，别有风味。 |
|
有用[0] 没用[0] |
迷影 
|
|
2009-04-21 15:34
好拍摄，好记实，有味道，想吃。欣赏！ |
|
有用[0] 没用[0] |
路明 
|
|
2009-04-21 15:42
欣赏+学习！ |
|
有用[0] 没用[0] |
无言-郑 
|
|
2009-04-21 15:47
好视角,生动 |
|
有用[0] 没用[0] |
喜欢出行 
|
|
2009-04-21 16:13
喜欢，纪实作品。欣赏。 |
|
有用[0] 没用[0] |
春流漱玉 
|
|
2009-04-21 16:27
生动画面，主题鲜明，十分精彩！ |
|
有用[0] 没用[0] |
山连海 
|
|
2009-04-21 16:50
和善的表情，香香大饼绝活啊，好纪实，欣赏学习。 |
|
有用[0] 没用[0] |
caidi5568826 
|
|
2009-04-21 16:56
好作品，认真欣赏中。 |
|
有用[0] 没用[0] |
二妮 
|
|
2009-04-21 17:08
精彩纪实，欣赏。 |
|
有用[0] 没用[0] |
门鼻儿 
|
|
2009-04-21 17:25
有味道的纪实！拍摄的非常有生活气息，人物表情也自然。欣赏。 |
|
有用[0] 没用[0] |
大圣 
|
|
2009-04-21 18:23
精彩摄制，非常欣赏。 |
|
有用[0] 没用[0] |
腊梅子 
|
|
2009-04-21 18:35
欣赏有民族特点的拍摄！ |
|
有用[0] 没用[0] |
尹成 
|
|
2009-04-21 18:43
很有地方特色很生动的纪实片，可上旅游地理杂志的，很欣赏！ |
|
有用[0] 没用[0] |
蓝色驴 
|
|
2009-04-21 19:45
好拍摄！非常欣赏！ |
|
有用[0] 没用[0] |
蕉窗听雨 
|
|
2009-04-21 20:19
闻到饼香了啊，幸福的母女俩 |
|
有用[0] 没用[0] |
秋枫01 
|
|
2009-04-21 20:23
烤馕尝过,确实很好吃,精彩纪实! |
|
有用[0] 没用[0] |
风中的汉子 
|
|
2009-04-21 21:01
我还没有尝过呢！味道一定很好吧？ |
|
有用[0] 没用[0] |
爱知堂 
|
|
2009-04-21 21:05
此作表明，题材到处都有，关键在于摄影人发现题材的眼力，烤馕在一般人眼中熟视无睹，但作者用镜头表现了这一题材，颇有生活气息！ |
|
有用[0] 没用[0] |
深山隐士 
|
|
2009-04-21 21:51
好大的饼啊！很好的民俗纪实片！ |
|
有用[0] 没用[0] |
云之山峰 
|
|
2009-04-21 21:56
新疆民俗展现的非常精彩！ |
|
有用[0] 没用[0] |
独上江楼望月 
|
|
2009-04-21 23:09
烤馕（新疆印象50）精彩纪实拍摄，广角用的棒，表现了民俗特点欣赏 |
|
有用[0] 没用[0] |
冒号 
|
|
2009-04-21 23:56
垂涎三尺、抓的好 |
|
有用[0] 没用[0] |
youzong 
|
|
2009-04-21 23:57
我家的考囊亚克西！拍摄精彩！ |
|
有用[0] 没用[0] |
秦汉 
|
|
2009-04-22 00:41
好纪实，好抓拍。欣赏！ |
|
有用[0] 没用[0] |
阿巴拉咕 
|
|
2009-04-22 04:02
图文并茂，精彩的纪实。可以吃一个吗？哈哈~~~ |
|
有用[0] 没用[0] |
智者-巧思 
|
|
2009-04-22 07:47
闻到了香味，佳作！构图、光影好，精彩拍摄，非常欣赏。 |
|
有用[0] 没用[0] |
潜望镜002 
|
|
2009-04-22 08:34
扑鼻的香，甜美的笑。 |
|
有用[0] 没用[0] |
三人 
|
|
2009-04-22 08:36
好纪实~ |
|
有用[0] 没用[0] |
高枕无忧 
|
|
2009-04-22 08:55
感谢楼主的详实介绍，看着就挺香的……呵呵…… |
|
有用[0] 没用[0] |
客船 
|
|
2009-04-22 09:46
看图识字，图文共赏。 |
|
有用[0] 没用[0] |
sushi 
|
|
2009-04-22 09:48
好纪实！香味扑鼻而来！ |
|
有用[0] 没用[0] |
云彩moan 
|
|
2009-04-22 10:39
十分欣赏。 |
|
有用[0] 没用[0] |
老竹翁 
|
|
2009-04-22 10:49
图文并茂，拍摄精美！ |
|
有用[0] 没用[0] |
多木 
|
|
2009-04-22 13:13
呵！好拍摄，好介绍，好描叙……慢慢品赏。 |
|
有用[0] 没用[0] |
不算晚 
|
|
2009-04-22 16:04
立马想吃！！！！好纪实！老板和孩子笑的天真可爱！ |
|
有用[0] 没用[0] |
巴虎邨人 
|
|
2009-04-22 20:20
|
|
有用[0] 没用[0] |
好吃食.肯定有咬头.我喜欢
shanfenghao 
|
|
2009-04-25 14:31
好一个新疆地域风情！ |
|
有用[0] 没用[0] |
比比皆是 
|
|
2014-01-14 23:13
漂亮！ |
|
有用[0] 没用[0] |