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坑烤 |
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摄影：新不老  于 2012-12-13 21:23 上传 |
浏览：108 评论：2 评分： 0 |
相机：SAMSUNG PL60 / VLUU PL60 / SAMSUNG SL420
拍摄数据：1/45s F/3.5 at 6.3 mm ISO400 更多 |
标签：
中国
大庆
大同
“坑烤”，即地坑烧烤，就是在地上挖个坑，将食物放入坑内烤熟。“坑烤”是源于明清的民间传统烹饪手法，发展到近现代，工艺、口感经过了无数次改良，品种也由单一的烤肉，演变到烤笨鸡、乳鸽、鹌鹑、土豆、鸡蛋、玉米等。
“方法”，是先把食物放入调料腌制，后用菜叶或锡纸包好，再抹上调好的黄泥。在土坑上架起塔形碎砖，坑内放入炭火、木棒等燃料。待碎砖烧红，就将食物放入坑内，再毁坏碎砖塔，让热砖头压在食物上，上边盖上点细土，1小时后就能吃到香气四溢的“坑烤”了
“坑烤”，即地坑烧烤，就是在地上挖个坑，将食物放入坑内烤熟。“坑烤”是源于明清的民间传统烹饪手法，发展到近现代，工艺、口感经过了无数次改良，品种也由单一的烤肉，演变到烤笨鸡、乳鸽、鹌鹑、土豆、鸡蛋、玉米等。
“方法”，是先把食物放入调料腌制，后用菜叶或锡纸包好，再抹上调好的黄泥。在土坑上架起塔形碎砖，坑内放入炭火、木棒等燃料。待碎砖烧红，就将食物放入坑内，再毁坏碎砖塔，让热砖头压在食物上，上边盖上点细土，1小时后就能吃到香气四溢的“坑烤”了
